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本文目录

1. 肉末茄子最正宗的做法做法
2. 肉末茄子的正宗做法
3. 圆茄子怎么做肉末茄子

肉末茄子最正宗的做法

原料
：茄子2根、肉末100克  、家常简单豆瓣酱1小勺 、肉沫生抽5克、常肉葱姜蒜各5克 、沫茄水淀粉适量。做法

1、家常简单将茄子切去头部和尾部
，中间部分均匀切段。

2 、将每段茄子切成条形状
 ，茄子去不去皮，可以看大家的喜好 。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条 ，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4 、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出 ，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分 。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱 、姜
、蒜倒入，均匀翻炒。

7 、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8 、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅

肉末茄子的正宗做法

1、茄子切条，用盐腌五分钟 。

2、准备料汁
，蒜末 ，糖一勺
，盐适量，生抽适量 ，蚝油一勺 ，清水小半碗。

3 、茄子腌五分钟后用清水多洗几遍，挤掉水分 。

4、锅中倒油 ，放入肉沫。

5、中火将肉沫炒至变色。

6 、肉沫变色后下入茄子 ，大火翻炒至茄子熟。

7 
、茄子熟后倒入调好的料汁 ，翻炒均匀。加入水淀粉，勾个芡，大火收汁  。

8、出锅撒葱花，即可出锅装盘

圆茄子怎么做肉末茄子

步骤1茄子切丁后盐水浸泡一会儿 。肉切丝儿然后剁成末。葱姜蒜切段。调汁备用：米醋，生抽，酱油，蚝油，盐，加适量水～

步骤2热锅冷油，加入比平时烧菜多一点油 ，热油加入茄丁翻炒至表面焦黄变软，乘出留底油～（因为盐水浸泡过，所以不会太吸油）

步骤3炒肉末至变色加入葱姜末干辣椒爆香。然后倒入茄丁 。最后把料汁倒入不盖锅盖煮一会，大伙收汁即可

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